Antipasti

Ragù di lumache e porri
fagioli cannellini, lardo di Colonnata e mele renette

16

Moscardini al nero

polenta cremosa, pomodoro e nero di seppia, ravanelli croccanti

15
Pappa al pomodoro San Marzano,
burrata, olio extra-vergine
di oliva Salvagno
13
Pasta
fatta in casa tutti i giorni
Pappardelle di farina di castagne
alla genovese di vitello, salsa verde, olive croccanti, pecorino di fossa

Tortelli farciti di ossobuco alla milanese, crema di Parmigiano e gremolada

17 | 23
15 | 21

Tagliatelle alla zucca arrostita

formaggio erborinato di capra e noci

14 | 20

Spaghetti alla chitarra di semola, pomodoro San Marzano, acciughe del Cantabrico, pangrattato all’origano

14 | 20
Secondi

Coscia di anatra croccante

brasata agli agrumi, finferli e castagne,

melograno fresco

27

Brasato di guancia di manzo
salsa alle spezie dolci, cime di rapa, cacao amaro

31

Eglefino (haddock) alla piastra

avvolto nelle biete, crema bianca di mandorle, succo di cerfoglio, erbe fresche

29
Contorni
...uno a scelta con il secondo...
Cavoletti di Bruxelles arrositi,
lardo di Colonnata e mandorle
Carote colorate arrostite al miele di castagno
Patate schiacciate e arrostite,
condimento leggermente piccante alla ‘nduja
Dolci

Crema al limone e olio extra vergine di oliva, olive candite al miele e

crumble di mandorle

10

Millefoglie di castagne
ricotta di bufala, marrons glacés, succo di mandarino

15

Tiramisù

con focaccia affogata al caffè, gelato all’espresso, amaretti sbriciolati

9
La cheese Ferrari
18