Antipasti
Insalata di prosciutto d'anatra e asparagi
uova di quaglia, emulsione di erba cipollina e nocciole tostate
19
Pappa al pomodoro San Marzano
burrata, olio extra-vergine
di oliva Salvagno
16
Moscardini all'arrabbiata
bruschetta di focaccia con moscardini brasati
alla salsa di pomodoro piccante
17
Acciughe del Cantabrico
crema di Grana Padano,
brioche all’olio d’oliva
21
Pasta
fatta in casa tutti i giorni
Tagliolini POP
salsa di barbabietola, yogurt di capra,
succo di erba cipollina e noci
18 | 24
Tortelli farciti di ossobuco alla milanese
crema di Parmigiano e gremolada
17 | 23
Pappardelle allo zafferano
pasta allo zafferano, ragù di coniglio, piselli freschi, pangrattato alle olive taggiasche
20 | 26
Ravioli al tuorlo d'uovo fondente
Crema di parmigiano, asparagi verdi
e spugnole
30
o
burro fuso e caviale Beluga (15 gr)
42
Secondi
Pollo al mattone
coscia croccante, salsa al rosmarino,
piselli freschi e buccia di limone
29
Agnello arrosto
purea di fave fresche e menta, cipollotto, salsa al mirto di Sardegna
34
Triglia alla piastra
finocchi al vapore, crema di limone, mandorle
e succo di finocchio
36
Contorni
...uno a scelta con il secondo...
Broccoli verdi al forno,
emulsione di acciughe, pimento
Agretti primaverili al vapore
con succo di limone e lardo di colonnata
Patate schiacciate e arrostite,
condimento leggermente piccante alla ‘nduja
Dolci
Fragole marinate
sciroppo di limone e basilico,
gelato allo yoghurt
14
Tiramisù
con focaccia al caffè, gelato all'espresso, amaretti sbriciolati
11
Strozzapreti al cioccolato
pasta dolce al cacao, ricotta di bufala, rabarbaro, olio d'oliva al bergamotto e sorbetto al cacao
15
Sbrisolona e grappa
biscotto di farina di polenta e mandorle, grappa chiara Nonino Vendemmia
Crema al limone e olio d’oliva
olive candite, crumble di mandorle
14
La cheese Ferrari
...selezione di formaggi italiani dal carrello...