Antipasti

Insalata di prosciutto d'anatra e asparagi

uova di quaglia, emulsione di erba cipollina e nocciole tostate

19
Pappa al pomodoro San Marzano
burrata, olio extra-vergine
di oliva Salvagno
16

Moscardini all'arrabbiata

bruschetta di focaccia con moscardini brasati

alla salsa di pomodoro piccante

17

Acciughe del Cantabrico

crema di Grana Padano,

brioche all’olio d’oliva

21
Pasta
fatta in casa tutti i giorni

Tagliolini POP

salsa di barbabietola, yogurt di capra,

succo di erba cipollina e noci

18 | 24

Tortelli farciti di ossobuco alla milanese

crema di Parmigiano e gremolada

17 | 23

Pappardelle allo zafferano

pasta allo zafferano, ragù di coniglio, piselli freschi, pangrattato alle olive taggiasche

20 | 26

Ravioli al tuorlo d'uovo fondente

Crema di parmigiano, asparagi verdi

e spugnole

30

o

burro fuso e caviale Beluga (15 gr)

42

Secondi

Pollo al mattone

coscia croccante, salsa al rosmarino,

piselli freschi e buccia di limone

29

Agnello arrosto

purea di fave fresche e menta, cipollotto,  salsa al mirto di Sardegna

34

Triglia alla piastra

finocchi al vapore, crema di limone, mandorle

e succo di finocchio

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Contorni
...uno a scelta con il secondo...

Broccoli verdi al forno,

emulsione di acciughe, pimento

Agretti primaverili al vapore

con succo di limone e lardo di colonnata

Patate schiacciate e arrostite,
condimento leggermente piccante alla ‘nduja
Dolci

Fragole marinate

sciroppo di limone e basilico,

gelato allo yoghurt

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Tiramisù

con focaccia al caffè, gelato all'espresso, amaretti sbriciolati

11

Strozzapreti al cioccolato

pasta dolce al cacao, ricotta di bufala, rabarbaro, olio d'oliva al bergamotto e sorbetto al cacao

15

Sbrisolona e grappa

biscotto di farina di polenta e mandorle, grappa chiara Nonino Vendemmia

Crema al limone e olio d’oliva

olive candite, crumble di mandorle

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La cheese Ferrari

...selezione di formaggi italiani dal carrello...

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